Vins Châteauneuf-du-pape Clos de l'Oratoire des Papes - Les Choregies - 2016

Le Clos de l'Oratoire des Papes "Cuvée Les Choregies" 2016 est un rouge emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin naît d’un assemblage typique de la région, à dominante de Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’un soupçon de Cinsault, provenant de vignes anciennes ancrées dans des sols emblématiques constitués de galets roulés, d’argile et de sable. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo idéale, conjuguant une maturité optimale du raisin et une excellente concentration. La vinification traditionnelle, menée avec rigueur, permet d’exprimer la richesse du terroir autant que l’élégance et la fraîcheur du fruit, tout en apportant une structure tannique soyeuse. Les élevages soigneusement maîtrisés révèlent des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de violette, de garrigue et de cuir, soutenus par une belle rondeur.

La Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, atténués par la présence du Mistral qui assure la bonne santé des vignes. Le sol de galets roulés accumule la chaleur du jour et la restitue la nuit, favorisant la maturité complète des raisins. Ce terroir historique, dont les premiers vignobles remontent au XIVème siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, est devenu une référence mondiale pour ses vins rouges puissants et complexes.

Pour sublimer la Cuvée Les Choregies 2016, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Les plats épicés mais pas trop relevés, les gibiers confèrent également une belle harmonie. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées, comme un Salers ou un vieux Comté. Pour une immersion dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un gratin dauphinois.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si vous souhaitez pleinement libérer son bouquet aromatique et apprécier la finesse de ses tanins. Il saura ainsi dévoiler toute son amplitude et sa profondeur en bouche.