Vins Châteauneuf-du-pape L'Excelsior

Avis Viniou

L’Excelsior Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge sec produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés comme le Cinsault. L’absence de millésime peut indiquer un vin issu d’un assemblage de plusieurs années, recherchant ainsi une constance dans le style de la maison. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves béton ou en foudres, valorisant la pureté fruitée et la richesse aromatique, tout en conservant une belle structure tannique.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, marqué par ses célèbres galets roulés, des pierres polies par le Rhône qui restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet à la vigne de donner des raisins concentrés, aux saveurs mûres et généreuses. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque papale du XIV? siècle, produit des vins puissants, amples, mais toujours élégants.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes en sauce ou grillées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube provençale. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis feront également de belles associations, tout comme les plats méditerranéens à base de légumes rôtis ou de ratatouille revisitée.

Pour pleinement apprécier sa complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’environ une heure pour bien l’aérer et révéler la profondeur de ses arômes. Son potentiel de garde est intéressant, mais ce style peut aussi s’apprécier sur la jeunesse, avec des tanins encore charmeurs et une belle fraîcheur en bouche.