Le Domaine St Patrice, avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2019 en appellation Châteauneuf-du-Pape, offre l’expression authentique des vieilles vignes enracinées sur des terroirs d’exception. Cette cuvée rouge est issue d’un subtil assemblage de cépages traditionnels, dominés par le Grenache, avec une part de Syrah et parfois de Mourvèdre, sélectionnés pour leur concentration et leur équilibre. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, livre une robe profonde, aux reflets grenat. Au nez, le vin développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d'épices. La bouche séduit par sa richesse, soutenue par une structure tannique raffinée, et une longue finale marquée par la fraîcheur du terroir et une élégante touche poivrée.
La région du Châteauneuf-du-Pape, cœur battant de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège les vignes et favorise leur état sanitaire. Les sols y sont variés, allant des célèbres galets roulés aux sables et grès, conférant complexité et puissance aux vins. Forte d’une histoire séculaire, l’appellation s’est forgée une réputation mondiale grâce à la grande diversité de ses cépages et au savoir-faire de ses vignerons, dont le Domaine St Patrice est l’un des fiers représentants.
Cette Cuvée Vieilles Vignes accompagne à merveille des plats riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de lièvre feront honneur à sa puissance aromatique. Pour une alliance régionale, pensez à un daube provençale ou une ratatouille généreuse. Elle sublimera également des fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra évoluer avec élégance en cave sur une dizaine d’années, développant des notes supplémentaires de cuir, de sous-bois et de truffe.
