Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du Château Pierre Chavin illustre à merveille l’expression du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné bien souvent de Syrah, Mourvèdre ou encore Cinsault, tire sa richesse aromatique d’un millésime récent, caractérisé par une belle fraîcheur et une intensité certaine. Les raisins proviennent des célèbres galets roulés du terroir, lesquels restituent la chaleur emmagasinée durant la journée et favorisent une maturation optimale. La vinification, respectueuse de l’identité du terroir, privilégie la finesse des tanins et la préservation du fruit, conférant à ce millésime 2023 une bouche équilibrée, entre générosité et élégance sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend au nord d’Avignon, cœur historique et prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat y est méditerranéen, dominé par de longs étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la santé du vignoble. Le sol emblématique, composé de galets roulés posés sur de l’argile rouge et du sable, joue un rôle décisif dans la typicité des vins de l’appellation, leur procurant puissance, structure et complexité. Riches d’une longue histoire viticole, les vins de Châteauneuf-du-Pape étaient déjà appréciés à la cour papale, d’où leur nom qui évoque le faste et l’exigence.
Au moment de passer à table, ce Châteauneuf-du-Pape 2023 s’harmonisera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pavé de bœuf charolais, ou encore des daubes provençales, et saura aussi accompagner des spécialités régionales telles qu’un gibier aux champignons ou un gratin dauphinois. Son équilibre et sa structure permettent également des accords raffinés avec un plateau de fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin jeune mais déjà prometteur, je vous recommande de le carafer une heure avant le service, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave, développant complexité et rondeur.
