Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Les Vignes de Mon Père - 2019

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du Domaine Fontavin, issu de la cuvée Les Vignes de Mon Père, incarne toute la générosité de cette prestigieuse appellation rhodanienne. Composé d’un assemblage typique où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin bénéficie d’une agriculture certifiée biologique, respectueuse du terroir et de l’expression pure des cépages. Le millésime 2019 a profité d’un bel équilibre climatique, offrant des vins intenses, concentrés, dotés d’une belle maturité phénolique. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle avec une extraction douce, permettent de préserver toute la finesse du fruit, les notes épicées et la structure veloutée caractéristique des grands Châteauneuf-du-Pape.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses sols de galets roulés mêlés d’argiles rouges et de sables, retenant la chaleur du jour pour la restituer aux vignes la nuit. Ce microclimat exceptionnel, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins. Premier grand cru historique du Rhône, l’appellation évoque neuf siècles d’histoire, marquée par l’installation des papes à Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée et au rayonnement de ces terroirs.

Ce vin, ample et puissant, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de cacao, appelle des mets savoureux et relevés. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le proposer avec un gratin de légumes du soleil ou une brouillade aux truffes noires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler toute sa structure et sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape 2019 dispose également d’un beau potentiel de garde, pouvant gagner en harmonie et en nuances au fil des ans.