Vins Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - Cuvée Sainte Vierge - 2016

Avis Viniou

Le Cellier des Princes Cuvée Sainte Vierge 2016 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la prestigieuse Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage s’inspire de la tradition locale, mariant probablement Grenache, Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autorisés dans l’appellation. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel, offrant des vins à la fois puissants, structurés et d'une grande finesse. Les vignes s’épanouissent sur des sols typiques de galets roulés, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la richesse aromatique et la structure du vin tout en lui conférant une belle aptitude au vieillissement.

La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place majeure dans le patrimoine viticole français. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit les parcelles. Les sols mêlant galets, sables et argiles contribuent à la complexité des vins, tout en permettant une excellente concentration grâce à une gestion optimale de la maturité des raisins. Histoire et tradition se retrouvent dans l’encépagement varié et les pratiques vigneronnes pointilleuses, assurant une régularité et une qualité remarquables.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge appréciera des accords avec des viandes à la texture fondante ou des plats généreux. Vous pourrez le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes comme une gardiane de taureau ou une daube provençale mettront également en valeur la richesse et l’intensité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Servez ce vin à une température de 16-18°C. Ce vin est actuellement dans une très belle phase, révélant à la fois ses fruits noirs, ses notes épicées et sa belle structure. Si vous souhaitez prolonger le plaisir, il peut encore patienter quelques années en cave.