Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Tout-Vent - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tout-Vent signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2023, incarnant la richesse et l’histoire de ce grand cru de la Vallée du Rhône méridionale. L’assemblage traditionnel marie grenache, syrah, mourvèdre, et parfois un soupçon de cinsault, offrant au vin une robe soutenue, profonde, et un bouquet généreux oscillant entre fruits rouges mûrs, garrigue, épices douces et notes légèrement réglissées. Ce millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et un élevage soigné en foudre ou en barrique, déploie une bouche pleine, charnue, portée par des tanins polis et une belle persistance.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône sud, bénéficie d’un climat méditerranéen où soleil et mistral favorisent concentration et équilibre sanitaire des raisins. Les sols galets roulés sur argile rouge présentent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée le jour, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à la complexité aromatique. Ce terroir, célébré depuis le XIVe siècle, donne naissance à des vins puissants et harmonieux, renommés internationalement.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez des viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un canard aux figues. Les plats de la cuisine provençale tels qu’un civet de sanglier ou une daube méridionale s'accordent parfaitement à la texture et à l’aromatique du vin. En fromages, optez pour un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Le plaisir sera encore augmenté avec quelques années de garde, mais ce millésime 2023 offre déjà une approche séduisante et équilibrée.