Le Clos du Caillou 2016 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par un assemblage traditionnel de Syrah, Mourvèdre et peut-être une touche de Cinsault ou de Counoise, ce millésime 2016 est une représentation particulièrement réussie de l’appellation. L’année 2016 est considérée comme un grand millésime dans la région : des conditions météorologiques idéales ont permis une maturité parfaite des raisins avec une fraîcheur remarquable. Les vignes du Clos du Caillou bénéficient de sols composés de galets roulés, d’argiles et de sable, qui contribuent à la complexité et à la puissance aromatique du vin. La vinification, généralement conduite avec soin, privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit tout en assurant une belle structure tannique, typique de Châteauneuf-du-Pape.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, se distingue par son terroir unique de galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des maturations lentes et régulières, permettant aux raisins d’atteindre un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, marquée par le passage des papes en Avignon au XIVe siècle, qui ont largement contribué au développement de la viticulture locale et à la renommée internationale de l’appellation.
Ce vin séduit par ses arômes enveloppants de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, qui s’expriment avec profondeur et élégance. Il accompagnera parfaitement des plats de viande mijotée comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Plus simplement, il sublimera une daube provençale ou des légumes d’été rôtis à la méditerranéenne. Les fromages de caractère tels que le roquefort ou des tommes affinées sont également de belles associations.
Pour apprécier pleinement la complexité et la structure du Clos du Caillou 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, notamment si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins.
