Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Châteauneuf-du-Pape Prestige - 2001

La cuvée Châteauneuf-du-Pape Prestige 2001 du domaine Roger Sabon incarne avec élégance la noblesse des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage traditionnel mêlant principalement le grenache, la syrah et le mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages autorisés dans l’appellation. Le millésime 2001, remarquable par sa concentration et son équilibre, bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage prolongé, offrant une palette aromatique complexe, dominée aujourd’hui par des notes évoluées de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces, de sous-bois et de truffe. La bouche révèle une matière soyeuse, des tanins fondus et une longueur persistante, signature des grandes années.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur la rive gauche du Rhône, au sud d’Avignon. Ce terroir emblématique se distingue par son climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les fameux galets roulés qui tapissent les sols restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant une maturation optimale. L’histoire de l’appellation est étroitement liée à la papauté d’Avignon, dont les papes ont impulsé au XIVe siècle la renommée viticole de la région. Châteauneuf-du-Pape fut d’ailleurs la première appellation d’origine contrôlée créée en France en 1936.

Pour magnifier cette cuvée Prestige à maturité, je vous recommande de l’associer à une cuisine généreuse. Les plats d’agneau en croûte d’herbes, le gibier rôti, une daube de taureau à la provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux s’harmoniseront à merveille avec la structure et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un tomme de brebis, constituent également d’excellents compagnons.

Servez cette bouteille à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance. Si le vin présente un léger dépôt, n’hésitez pas à le carafer délicatement. Vous profiterez alors de toute la complexité et de la maturité de ce magnifique Châteauneuf-du-Pape.