Vins Châteauneuf-du-pape Bois de Pied Redon - 2007

Ce Châteauneuf-du-pape rouge 2007 du Domaine Bois de Pied Redon est un vin remarquable issu d'un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel dominé généralement par le grenache noir, complété de syrah, mourvèdre et parfois d'autres cépages autorisés de l'appellation, ce millésime 2007 a bénéficié d'une saison particulièrement favorable, à la fois chaude et ensoleillée, propice à une maturité parfaite des raisins. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la profondeur de la palette aromatique : on retrouve souvent des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue, de cuir et parfois de truffe avec l'évolution. La bouche est généreuse, ample, structurée par des tanins soyeux patinés par le temps, et une finale persistante où s’exprime la complexité d’un grand vin de garde.

Le Châteauneuf-du-pape est l’un des fleurons du vignoble rhodanien. Cette région bénéfice d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes de soleil, des précipitations modérées et l’influence notable du mistral, garantissant des raisins sains et concentrés. Les fameux galets roulés du terroir retiennent la chaleur et favorisent une maturité optimale. L’histoire de Châteauneuf-du-pape est aussi prestigieuse que ses vins, son vignoble ayant été favorisé dès le XIVe siècle sous l’impulsion des Papes installés à Avignon.

Ce vin, puissant et élégant, s’accordera avec des mets savoureux et de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un civet de gibier ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés de la région, notamment un affinage de tomme ou un Saint-Marcellin sec, sauront également révéler la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-pape 2007, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d’une heure pourra lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique, surtout après quelques années passées en cave.