Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Santa Duc - Les Vignes de Vierge - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Santa Duc, avec sa cuvée Les Vignes de Vierge 2017 en appellation Châteauneuf-du-pape, signe ici un vin rouge d’une grande élégance et d’une belle profondeur. L’assemblage typique de l’appellation fait la part belle au Grenache, accompagné souvent de Mourvèdre, Syrah et parfois d’autres cépages du terroir. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité due à un été chaud, donnant des vins concentrés mais équilibrés, avec une structure tannique affirmée mais déjà accessible. Les raisins issus des prestigieux terroirs de galets roulés, argiles rouges et sable, confèrent à cette cuvée une intensité aromatique, mêlant fruits rouges bien mûrs, notes de garrigue, épices douces et une pointe de réglisse. La vinification, respectueuse de la tradition, valorise la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité due à un élevage précis.

Châteauneuf-du-pape, fleuron de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui favorise la concentration des arômes et une belle sanité des raisins. Les sols variés, dominés par les célèbres galets roulés, retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant au Grenache et à ses compagnons de mûrir parfaitement. La richesse de l’histoire de cette appellation, reconnue dès le XIVe siècle, se retrouve dans chaque flacon, offrant une expression authentique du terroir.

Ce vin puissant et structuré appelle des accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux figues ou un cassoulet de Castelnaudary. Pour explorer la tradition régionale, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un civet de sanglier. Pour les fromages, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Vignes de Vierge 2017, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce vin offre déjà de belles émotions mais saura encore évoluer positivement en cave pour les plus patients.