Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mayard - La Crau de Ma Mère Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Mayard, à travers sa cuvée "La Crau de Ma Mère Vieilles Vignes" 2018, signe un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir de vignes âgées, généralement composées des cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache en majorité, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones. Les vieilles vignes – dont le potentiel de concentration est remarquable – donnent ici un vin à la robe profonde, aux arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, nuances de garrigue et une délicate touche de cuir, héritée de l’élevage traditionnel en fûts. Le millésime 2018, plutôt généreux en Rhône méridional, a permis d’obtenir des vins riches mais dotés d’une belle fraîcheur.

La région de Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la pleine maturité des raisins. Les vignobles reposent sur des sols célèbres de galets roulés, de sable et d’argile, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, assurant ainsi des maturités optimales et une concentration naturelle. Ce terroir est l’un des plus anciens et réputés de France, avec une histoire viticole intimement liée aux papes d’Avignon dès le XIVe siècle.

Ce vin riche et structuré se prête à des accords sophistiqués : il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou un civet de sanglier. Vous pouvez aussi l’accompagner de plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin d’aubergines à la tomate relevé d’un filet d’huile d’olive de la vallée du Rhône.

Pour dévoiler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée, il convient de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une demie heure avant la dégustation, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin qu’il puisse pleinement exprimer sa richesse et sa profondeur.