Château Nalys 2019 est un magnifique représentant de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est issu principalement d’un assemblage typique de l’appellation, où le Grenache tient souvent le premier rôle, accompagné de cépages comme la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres variétés locales. Le millésime 2019 se distingue par un ensoleillement idéal, qui a permis une maturité optimale des raisins. Les parcelles du Château Nalys bénéficient d’une grande diversité de sols, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, conférant au vin complexité et aptitude à la garde. La vinification est soignée, avec une extraction maîtrisée et un élevage partiel sous bois qui affine les tanins et enrichit la palette aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la concentration des saveurs et la générosité des vins. Les célèbres galets roulés qui recouvrent de nombreuses parcelles emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à une parfaite maturité des baies, tout en assurant un drainage optimal. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, avec une production marquée par l’influence papale et un savoir-faire transmis jusqu’à aujourd’hui.
Château Nalys 2019, avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et ses notes de cuir, s’accorde admirablement avec une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes ou une souris d’agneau confite. Les plats à base de truffe noire, comme une brouillade ou des tagliatelles à la truffe, sublimeront également sa richesse. Parmi les fromages, privilégiez des pâtes affinées et onctueuses comme un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Il peut déjà se goûter avec grâce, mais sa structure lui permettra d’évoluer harmonieusement en cave jusqu’en 2030, voire au-delà.
