Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Cuvée Classique - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saint Préfert signe avec sa Cuvée Classique 2015 un Châteauneuf-du-Pape rouge résolument ancré dans la tradition comme dans l’exigence de soin biodynamique. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant des cépages tels que le grenache majoritaire, soutenu par la syrah, le mourvèdre et parfois la counoise. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité solaire, offre un vin intense, doté de tanins soyeux, d’une bouche ample, structurée et d’une grande élégance. La vinification allie respect du fruit et précision grâce à un élevage partiellement en cuve béton, laissant s’exprimer la pureté du terroir et une minéralité sous-jacente.

Châteauneuf-du-Pape rayonne au cœur de la vallée du Rhône méridionale, région chaude et ensoleillée aux précipitations rares, favorisant la maturation optimale des raisins. Le terroir particulier – avec ses célèbres galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires – restitue la chaleur la nuit, permettant aux raisins de gagner en concentration et en complexité. La région s’enorgueillit d’un patrimoine viticole riche, dont l’histoire remonte au temps des papes d’Avignon, et demeure l’un des hauts-lieux du prestige viticole français.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, une belle côte de bœuf aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti ou encore des plats en sauce aux accents méridionaux, comme une daube provençale ou un tajine d’agneau aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, de type comté ou vieux cantal, feront aussi ressortir la profondeur du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute la palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce cru a un très beau potentiel de garde, laissant présager une évolution encore plus harmonieuse sur les dix prochaines années.