Vins Châteauneuf-du-pape Le Clos de la Tourette - 2021

Le Clos de la Tourette 2021 est un Châteauneuf-du-Pape rouge authentique, issu de l'un des terroirs emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Confectionné principalement à partir de grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois quelques cépages traditionnels comme le cinsault ou le counoise, ce millésime 2021 exprime tout le caractère d’un grand vin du sud. Les vendanges, souvent manuelles sur cette appellation, permettent une sélection rigoureuse des grappes, avant une vinification classique en cuves béton ou inox, puis un élevage en foudres ou pièces de chêne, destiné à polir les tanins sans masquer la typicité du fruit ni la complexité aromatique. Cette année-là, le vin offre une robe profonde et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue, avec des notes de poivre et de réglisse. La bouche est structurée, riche et ample, marquée par une fraîcheur bienvenue qui équilibre l’opulence du grain.

Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols caillouteux, recouverts de galets roulés, accumulent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, aidant ainsi à une maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Cette appellation séculaire, reconnue dès le XIVe siècle comme la résidence papale, a forgé son identité autour de la diversité de ses sols et de ses cépages, offrant des vins puissants, structurés et remarquablement aptes à la garde.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2021, privilégiez des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un tomme de brebis, sauront également relever ses arômes complexes. Des mets méditerranéens à base de légumes rôtis, d’épices douces et d’huile d’olive s’accorderont harmonieusement avec son profil généreux.

Pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement, tout en sublimant la dégustation.