Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Ferme du Mont - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine La Ferme du Mont, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018, signe ici un Châteauneuf-du-Pape d’une grande expressivité. Cette cuvée est assemblée à partir des plus vieilles vignes du domaine, souvent âgées de plusieurs décennies, et composée principalement de Grenache, avec des compléments de Syrah, Mourvèdre et éventuellement de Cinsault, typiques de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo plutôt clémente après un printemps pluvieux, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, révélant une intensité aromatique remarquable. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec des éraflages partiels et un élevage en fûts et demi-muids soigneusement dosé, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. En bouche, on retrouve une structure soyeuse, des tanins fins et une belle allonge, portée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe subtile de réglisse.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud de la Vallée du Rhône, dans un contexte climatique méditerranéen, chaud et sec, caractérisé par le mistral qui favorise la bonne santé du raisin. Les sols, fameux galets roulés posés sur des argiles rouges ou sables, emmagasinent la chaleur et apportent concentration et complexité aux vins. L’histoire de l’appellation est prestigieuse, avec la reconnaissance du terroir dès le XIVe siècle par les papes en Avignon, et une AOC historique depuis 1936.

Côté accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s’exprime parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou une daube provençale. Pour un accord régional, envisagez une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal ou le pecorino.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, et de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Si vous pouvez le patienter encore quelques années en cave, son potentiel de garde est excellent, mais sa jeunesse promet d’ores et déjà de beaux moments de dégustation.