Vins Châteauneuf-du-pape Veuve Clicquot & Compagnie - Prieuré d'Audillac - 2021

La cuvée Prieuré d’Audillac 2021, produite sous l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le domaine Veuve Clicquot & Compagnie soit historiquement associé au Champagne, il s’illustre également sur les grands terroirs du Rhône avec cette cuvée élégante et puissante. Le millésime 2021 s’annonce classique, ayant bénéficié d’une météo relativement clémente, permettant une maturation progressive des cépages majestueux assemblés traditionnellement en Châteauneuf-du-Pape. On y retrouve généralement grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés par de petites touches de cinsault et de counoise, apportant structure, complexité et rondeur. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met en valeur l’expression du terroir, tout en conservant une grande fraîcheur aromatique et une belle densité tannique.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au sud d’Avignon, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, dominé par le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols uniques, composés de galets roulés, d’argiles sableuses et de calcaires, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. Inscrit dans l’histoire viticole depuis plusieurs siècles, ce terroir remonte au temps des Papes en Avignon et se distingue aujourd’hui comme l’un des fleurons du vignoble français, réputé pour ses vins de caractère, à la fois puissants et élégants.

Avec sa richesse aromatique, la cuvée Prieuré d’Audillac 2021 accompagne idéalement des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard, ou encore un gibier mijoté. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un tajine d’agneau aux épices révèlent également toute la subtilité du vin. Un plateau de fromages affinés, tel qu’un vieux gouda ou un comté fruité, exaltera sa palette.

Pour en apprécier toutes les nuances, le vin gagnera à être servi à une température de 16-18°C, après une légère aération d’au moins une heure en carafe. Il accompagnera agréablement vos repas dès aujourd’hui, mais pourra aussi patienter cinq à dix ans en cave, développant alors des notes plus complexes et épicées.