Le Domaine Les Girard du Boucou signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2018, cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel dominé par le Grenache, mais également composé de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, ce vin provient d’un terroir réputé pour ses sols de galets roulés, offrant une régulation thermique unique et une maturation optimale des raisins. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration aromatique des baies. La vinification, souvent parcellaire, met l’accent sur l’extraction tout en privilégiant la finesse des tanins, suivie d’un élevage traditionnel en foudres ou en barriques qui vient patiner la puissance du vin sans masquer sa nature expressive.
La région de Châteauneuf-du-Pape possède une histoire prestigieuse, étroitement liée à la papauté d’Avignon, qui a instauré ici ses vignobles dès le XIVe siècle. Ce vignoble se distingue par ses fameux galets roulés recouvrant les sols argilo-calcaires, lesquels emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, garantissant ainsi une maturité parfaite. L’appellation, pionnière dans la réglementation viticole dès 1936, est synonyme d’excellence et d’authenticité, alliant savoir-faire millénaire et innovations maîtrisées.
Ce Châteauneuf-du-Pape révélera toute sa générosité en accompagnement d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard sauce aux figues ou de daube provençale, en harmonie parfaite avec la richesse aromatique du vin et sa structure. Pour un accord plus local, essayez-le sur un fromage de brebis affiné ou une gardianne de taureau. Les tanins suaves et la complexité épicée de ce millésime apporteront intensité et longueur sur ces mets.
Servez-le après carafage, à une température de 16-18°C, afin d’exalter ses arômes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices douces. Laissez-lui le temps de s’ouvrir pleinement : son potentiel de garde est important, mais il séduit déjà par son équilibre et sa profondeur.
