La Cuvée Laurence 2021 du Domaine Pegau, en appellation Châteauneuf-du-Pape, s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux de la vallée du Rhône. Elaboré majoritairement à partir de Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et quelques cépages secondaires autorisés par l’appellation, ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur les célèbres sols de galets roulés, argilo-calcaires et sables, typiques de ce terroir exceptionnel. La vinification, menée selon des méthodes traditionnelles, intègre de longs élevages en foudres anciens, conférant au vin complexité, profondeur et aptitude au vieillissement.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral qui assainit la vigne et préserve la fraîcheur aromatique. Les sols de galets roulés, hérités des anciennes alluvions du Rhône, stockent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, se perpétue aujourd’hui à travers des domaines familiaux comme Pegau, qui façonnent des vins renommés pour leur puissance, leur élégance et leur authenticité.
La Cuvée Laurence 2021 allie intensité aromatique et structure tannique, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de cuir et de truffe fraîche. Elle s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard sauce poivrade. Les fromages affinés au lait cru, tels qu’un vieux gouda ou un brie de Meaux truffé, répondront également à sa richesse.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer la Cuvée Laurence 2021 une à deux heures avant le service et de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et à la texture soyeuse des tanins de s’exprimer avec harmonie.
