Vins Châteauneuf-du-pape Manus Dei - The Of God - 2019

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée The Of God 2019 du domaine Manus Dei est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru, à la robe profonde et brillante, se distingue par un assemblage traditionnel où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par une météo particulièrement clémente, a permis une maturation optimale des raisins, apportant puissance, fraîcheur aromatique et concentration. Élevé avec attention, ce vin dévoile un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue provençale, accompagné de subtiles notes de cuir et de réglisse. En bouche, la structure est ample et veloutée, portée par des tanins soyeux et une persistance remarquable, typiques des grands Châteauneuf-du-Pape.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral qui purifie l’air et protège la vigne des maladies. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, conférant au vin une profondeur et une complexité unique. Cette appellation historique remonte au XIVe siècle et doit sa renommée à l’installation de la papauté en Avignon : depuis, le nom de Châteauneuf-du-Pape est synonyme de vins puissants et racés, idéaux pour la garde.

Côté accords, ce grand vin séduira aux côtés d’une épaule d’agneau aux herbes de Provence, d’un gibier en sauce, d’un canard rôti ou d’un fromage de caractère comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire affiné. Pour une association régionale, servez-le avec un daube provençale ou un civet de sanglier.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant service et de le déguster entre 16 et 18°C. Ce vin peut s’épanouir encore de nombreuses années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir pour qui sait attendre et le servir dans les règles de l’art.