Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Classique - 2018

Avis Viniou

La cuvée Classique 2018 du Domaine Saint Préfert exprime avec justesse la typicité des grands rouges de Châteauneuf-du-Pape. Issu d’un assemblage caractéristique de l’appellation, majoritairement composé de Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre et de petites touches d’autres cépages autochtones, ce vin puise son identité dans les vieilles vignes du domaine certifié en agriculture biologique. Le millésime 2018, après un hiver pluvieux et un été chaud, a permis une maturation lente des raisins, conférant au vin une belle richesse et une structure élégante. La vinification, menée avec soin par le domaine, valorise la pureté du fruit tout en préservant l’authenticité du terroir grâce à un élevage en cuves béton et en foudres, limitant l’apport du bois.

Situé au sud de la Vallée du Rhône, Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la culture des cépages méridionaux. Les sols, composés principalement de galets roulés posés sur des argiles rouges, restituent lentement la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les papes d’Avignon encouragèrent la plantation de la vigne sur ces terres, donnant naissance à l’une des appellations les plus prestigieuses de France.

Ce vin dense, généreux mais parfaitement équilibré, appelle des accords gastronomiques de caractère. Sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un gigot rôti, ou même un canard aux figues, il fera merveille. Pour valoriser son origine locale, n’hésitez pas à le servir avec un gratin dauphinois ou des daubes provençales.

Je vous conseille de le déguster chambré, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toutes les nuances aromatiques. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires mais offre déjà un grand plaisir à l’ouverture.