Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - Jérôme Quiot - 2003

Le Domaine Vieux Lazaret, avec sa cuvée Jérôme Quiot 2003, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une belle complexité. Ce vin d’assemblage typique de l’appellation réunit différents cépages, dont le grenache en majorité épaulé par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres variétés traditionnelles. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné des raisins particulièrement mûrs, concentrés et expressifs. Le terroir de galets roulés et d’argile rouge du plateau de Châteauneuf imprime au vin sa puissance, sa structure et une belle aptitude au vieillissement. La vinification, minutieuse, associe éraflage, fermentation contrôlée et élevage en cuves puis en foudres, afin de préserver la profondeur fruitée et d’apporter une touche d’évolution à ce vin désormais bien en place.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la maturité du raisin et limite les maladies de la vigne. Les sols caillouteux, célèbres galets roulés, retiennent la chaleur et la restituent la nuit, contribuant à la richesse aromatique du vin. C’est un terroir chargé d’histoire, tout premier cru reconnu du Rhône, autrefois favorisé par les papes d’Avignon au XIVe siècle.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge puissant et généreux trouvera sa place sur des viandes goûteuses comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore sur une daube provençale. Pour valoriser son caractère méridional, essayez-le avec un gratin d’aubergines, un coq au vin ou un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Laguiole.

Pour une dégustation optimale, ouvrez-le une heure à l’avance et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime âgé pourra aussi bénéficier d’une légère décantation pour exprimer pleinement ses arômes de fruits confiturés, d’épices douces et de sous-bois.