Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Château Les Meurisiers - 2017

La cuvée Château Les Meurisiers 2017 de M. Chapoutier, issue de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui met en valeur l’expression du terroir. Ce vin est majoritairement composé de cépages traditionnels du sud de la vallée du Rhône, à savoir le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de cinsault ou de counoise. Le millésime 2017 se caractérise par sa belle concentration, résultat d’une année assez chaude et ensoleillée, favorisant la maturité optimale des raisins. Les parcelles du domaine sont plantées sur des sols typiques de l’appellation : galets roulés, argile rouge et sable, apportant à la fois générosité, structure et une agréable minéralité. La vinification chez Chapoutier, attentive et peu interventionniste, vise à préserver l’intensité aromatique du fruit, tout en assurant une excellente garde.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, modulé par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Le terroir unique de galets roulés, héritage de l’ère glaciaire, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, accélérant la maturation. Ce vignoble, au passé prestigieux, a été parmi les premiers à recevoir l’AOC en 1936 et jouit d’une réputation mondiale, reflet de son histoire et de son savoir-faire.

La richesse aromatique et la structure de cette cuvée appellent des mets savoureux et généreux. Pour un accord classique et régional, pensez à un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore une daube provençale. Sur des fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou une tome de montagne. Ce vin accompagnera également à merveille les plats mijotés, comme un civet de sanglier ou un gratin dauphinois pour adoucir ses tanins.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. À son apogée dès maintenant, il pourra également évoluer en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité et finesse.