Vins Châteauneuf-du-pape Jean cheriere - 1992

Le Châteauneuf-du-Pape 1992 du Château Jean Cherière est un vin rouge d’exception, issu principalement d’un assemblage de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages historiques de l’appellation. Ce millésime ancien se distingue par une robe tuilée, aux reflets grenat, typique des vins à maturité. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits rouges confits, de cuir, de sous-bois, ponctués par des notes épicées et de tabac, conséquences d’une lente évolution en bouteille. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fondus et une remarquable persistance aromatique, marquant la patine du temps sur une trame élégante et équilibrée. La vinification traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage en foudre, respecte l’expression du terroir, donnant naissance à ce vin de grande garde.

Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, favorisé par le mistral. Le vignoble repose sur des sols uniques de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur diurne et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire de l’appellation est intimement liée à celle des papes en Avignon, au XIVe siècle, qui ont durablement façonné la réputation viticole de la région. Ce terroir prestigieux confère aux vins une puissance et une complexité hors du commun, tout en permettant une belle capacité de vieillissement.

Pour accompagner un tel vin arrivé à son apogée, privilégiez une cuisine raffinée mais de goût, comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des champignons farcis. Les plats aux saveurs méditerranéennes, à base de tomates confites ou d’olives noires, s’accorderont parfaitement à la structure évoluée et aux nuances du vin.

Le service est crucial pour apprécier ce cru mature : il convient de le carafer avec délicatesse une heure avant, afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa finesse et sa complexité.