Vins Châteauneuf-du-pape Blason des Papes - 1991

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1991 du domaine Blason des Papes s’inscrit dans la lignée des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, il révèle toute la complexité propre à cette prestigieuse appellation. Le millésime 1991, bien que plus délicat en raison d’une météo capricieuse, a livré au final des vins racés, portés par la finesse et la fraîcheur, qui ont gagné en élégance après trois décennies en cave. Le terroir de galets roulés et d’argiles rouges, conjugué à un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins et imprime au vin cette puissance aromatique et cette structure remarquable.

La région de Châteauneuf-du-Pape, véritable joyau historique du Rhône sud, doit son nom et son identité aux papes d’Avignon qui établirent ici leurs vignobles au XIVe siècle. Les vignes y prospèrent sous un climat ensoleillé, balayées par le mistral qui assainit les ceps. Les sols riches en galets emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant ainsi une maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins denses, profonds et à fort potentiel de garde comme le démontre ce 1991.

Côté accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape se mariera à la perfection avec des plats de caractère et à la texture fondante. Vous pouvez l’associer à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues ou un civet de sanglier. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier. Pour ceux qui aiment rester dans le registre régional, un gardiane de taureau camarguais serait un choix évident.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être débouché une heure avant le service pour s’ouvrir délicatement et livrer toute la complexité de ses arômes tertiaires, mêlant sous-bois, truffe, cuir, fruits rouges confiturés et épices douces. Un véritable moment de dégustation en perspective.