Le Domaine Villeneuve propose avec son Châteauneuf-du-Pape 2012 un vin rouge qui incarne toute la tradition et la générosité du sud de la vallée du Rhône. Élaboré majoritairement à partir de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, le millésime 2012 se distingue par sa maturité et son élégance. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné, généralement en foudres ou en barriques, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apprivoisant la puissance tannique caractéristique de l’appellation. À l’œil, la robe affiche une belle intensité rubis profonde, avec des reflets tuilés typiques de l’évolution du Châteauneuf-du-Pape. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs confiturés, de kirsch, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue, tandis que la bouche est ample, chaleureuse et structurée, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante où transparaît le terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la partie méridionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale et l’influence du mistral, qui assainit les vignes. Le terroir typique est composé de galets roulés reposant sur des sols argilo-calcaires, favorisant la concentration et la maturité du raisin. La riche histoire de cette appellation, qui fut autrefois le vin privilégié des papes en Avignon, se traduit aujourd’hui par une reconnaissance mondiale pour sa capacité à produire des vins généreux et complexes à grand potentiel de garde.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2012, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un gigot d’agneau rôti, un civet de sanglier, ou encore un canard aux olives accompagneront parfaitement ses arômes puissants. Des plats provençaux comme la daube ou un gratin d’aubergines à la méditerranéenne mettront également en valeur la richesse du vin. Vous pouvez également oser une association avec des fromages affinés à pâte dure, type vieux comté ou tomme de brebis.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, idéalement après une aération en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse du millésime 2012. Ce vin pourra encore s’affiner quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
