Le Domaine Pegau signe ici avec sa Cuvée Laurence 2013 un Châteauneuf-du-Pape rouge de grande classe. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et quelques cépages autorisés de l’appellation. La Cuvée Laurence connaît un élevage particulièrement long, souvent plus de quatre ans en foudres de chêne, ce qui lui confère une complexité et une patine rare. Le millésime 2013, caractérisé par une maturité modérée, donne des vins équilibrés aux tanins fondus et à l’acidité harmonieuse. On retrouve au nez un bouquet intense de fruits noirs confiturés, de garrigue, de cuir, d’épices douces et une pointe animale. En bouche, la matière est ample, étoffée, portée par une belle fraîcheur qui prolonge la finale sur des notes de truffe et de sous-bois.
Châteauneuf-du-Pape se distingue comme l’un des joyaux de la Vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, la région est fameuse pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, assurant une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires caillouteux offrent à la vigne une excellente régulation hydrique et obligent les racines à puiser en profondeur. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire intimement liée à la papauté d’Avignon, l’appellation s’est imposée comme référence mondiale pour ses assemblages doublés de caractère et de finesse.
Un Châteauneuf-du-Pape de cette envergure s’apprécie particulièrement avec des viandes savoureuses : gigot d’agneau rôti, daube provençale, magrets de canard aux figues. Les plats régionaux comme le civet de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux sauront aussi mettre en valeur ses arômes évolués. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux cantal ou un banon affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute sa complexité aromatique. À boire dès maintenant ou à garder encore quelques années pour les plus patients.
