Le Domaine Pegau est une adresse incontournable de Châteauneuf-du-Pape et sa cuvée Laurence 2021 témoigne une fois de plus de l’excellence de ce terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est un assemblage classique de l’appellation, marqué par la présence majoritaire de Grenache, accompagnée généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois de petites portions d’autres cépages locaux. La cuvée Laurence bénéficie d’un élevage prolongé de plusieurs années en foudres anciens, apportant profondeur, complexité et une élégance certaine. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur aromatique, des tanins soyeux et des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de cuir et d’épices douces, caractéristiques de cette cuvée patinée par le temps.
La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur historique de la Vallée du Rhône méridionale, est réputée pour ses sols de galets roulés, lesquels emmagasinent la chaleur du soleil et réchauffent les vignes durant la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire viticole de la région est riche, marquée notamment par l’installation des papes à Avignon au XIVe siècle, ce qui a impuslé la renommée de ces vins puissants et structurés à travers l’Europe.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine Pegau appelle la gastronomie. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou des plats locaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale. Le gibier à plumes, ainsi que les fromages affinés comme un vieux Comté ou une tomme de brebis, seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement la cuvée Laurence 2021, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, vous permettant de le laisser évoluer en cave pour gagner en complexité.
