Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S 3 celliers - Privilège - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S 3 Celliers signe ici un Châteauneuf-du-Pape d’exception avec sa Cuvée Privilège 2016. Ce vin rouge, issu de la Vallée du Rhône méridionale, est typique de l’appellation, réputée pour ses assemblages sophistiqués dominés par le Grenache, souvent accompagnés de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels. Le millésime 2016, considéré comme l’un des plus grands de la dernière décennie, a profité de conditions climatiques idéales : des pluies modérées, un été chaud et sec, offrant des raisins mûrs et concentrés. La vinification, méticuleuse, valorise l’authenticité du terroir et l’élégance du fruit, avec un élevage partiel en fûts qui arrondit les tanins et développe des notes épicées, de garrigue et de fruits noirs compotés.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées et le fameux mistral, contribuant à la parfaite maturité du raisin. Les sols, tapissés de galets roulés, restituent la chaleur emmagasinée le jour, favorisant la concentration et la richesse aromatique des vins. Cette appellation historique, pionnière des réglementations viticoles françaises depuis le 14e siècle, est aujourd’hui reconnue pour ses crus puissants, structurés et aptes à un long vieillissement.

La complexité et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape se prêtent à des accords raffinés : il accompagnera avec brio un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un gibier en sauce grand veneur, ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, complèteront aussi magnifiquement sa belle amplitude.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant service, voire carafez-la pour favoriser l’expression du bouquet. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de sa texture. Ce 2016 peut être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant ou patienter encore quelques années pour dévoiler toute sa complexité.