Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Les Hautes Rives - 2016

Cette cuvée Les Hautes Rives 2016 du Domaine Fontavin est un superbe Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages majeurs de l’appellation, avec une prédominance de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres variétés autorisées. Millésime 2016, année remarquée pour sa générosité et sa fraîcheur, propose des vins équilibrés, redoutablement élégants et d’une belle structure tannique, tout en conservant une grande fraîcheur. Le terroir de Fontavin se compose principalement de galets roulés déposés sur des sols argilo-calcaires, conférant puissance, profondeur et complexité aromatique au vin. Vinifié en culture biologique, ce vin exprime une grande pureté du fruit et un respect de son environnement, apportant davantage de précision et d’authenticité.

Châteauneuf-du-Pape est indissociable de la Vallée du Rhône méridionale, qui bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, beaucoup de soleil et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, riches en galets, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation idéale des raisins. Ce terroir prestigieux est porteur d’une riche histoire viticole remontant au XIV? siècle, avec un attachement tout particulier à l’excellence et à la diversité des assemblages. L’appellation Châteauneuf-du-Pape est d’ailleurs l’une des plus emblématiques de France, reconnue pour produire de grands vins de garde à la personnalité affirmée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un pigeon farci à la truffe seront idéaux. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un salers feront également de beaux accords. N’hésitez pas à explorer la cuisine régionale avec un civet de sanglier, typique de la région, pour sublimer les notes épicées et la puissance du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-la à une température de 16-18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape se révèlera alors dans toute sa complexité aromatique, associant fruits noirs, épices, garrigue et une belle finale persistante. Le potentiel de garde étant excellent, ce 2016 pourra encore évoluer harmonieusement pendant de nombreuses années.