Le Domaine Père Caboche propose un Châteauneuf-du-Pape rouge 2018, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un subtil assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault. Le millésime 2018 bénéficie d'une maturité solaire, traduisant un profil généreux, ample et structuré. Les vignes s’enracinent sur les célèbres galets roulés qui caractérisent le terroir de Châteauneuf-du-Pape, favorisant une maturité optimale et une belle complexité aromatique. La vinification, principalement traditionnelle, vise à préserver la richesse du fruit et à révéler des tanins soyeux, tout en laissant s’exprimer une palette aromatique mêlant fruits noirs, épices douces et nuances de garrigue.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur du raisin. Les sols y sont variés, mais les fameux galets, posés sur une argile rouge sableuse, favorisent une régulation thermique idéale, restituant la chaleur emmagasinée pendant la nuit. Haut lieu de l’histoire viticole française, l’appellation fut la première AOC officialisée en France, et son passé lié aux papes d’Avignon a forgé une identité puissante et respectée.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge comme celui-ci appelle des plats de caractère. Il formera une alliance superbe avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure (comme un comté vieux ou un tomme de brebis) sauront aussi révéler toute la profondeur du vin. Pour un accord régional, un daube provençale sera idéal.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour qu’il livre toute sa complexité.
