Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clef de Saint Thomas - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Clef de Saint Thomas signe un Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 d’une grande typicité, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de l’appellation tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a été marqué par une météo contrastée, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les vignes, implantées sur le terroir légendaire de galets roulés et d’argiles rouges, puisent leur caractère dans les sols chauds, favorisant une expression intense et raffinée du fruit. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation longue en cuves ciment, suivie d’un élevage en foudres et en barriques, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, soutenus par des tanins puissants et soyeux.

La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de vents, le fameux mistral, qui protège les vignes des maladies. Les sols caillouteux et les galets roulés emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Cette zone viticole possède une histoire riche, née à l’époque des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont donné leur nom et leur prestige à cette appellation phare, symbole de puissance et d’élégance des grands vins du sud.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard. Sur le registre régional, le gibier à plume et les civets relèveront aussi les notes épicées du vin, tout comme des fromages affinés type tomme de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser s’ouvrir pleinement ses arômes. Ce Châteauneuf-du-Pape bénéficie également d’un excellent potentiel de garde, permettant à ses notes complexes d’évoluer vers des nuances plus truffées et animales avec le temps.