Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1964 du domaine Delas Frères se présente comme un témoin admirable du savoir-faire ancestral de cette appellation prestigieuse. Principalement élaboré à partir de grenache, souvent complété par la syrah, le mourvèdre ainsi que d’autres cépages autorisés dans la région, ce vin s’inscrit dans la tradition méridionale des assemblages complexes. Le millésime 1964, d’une grande distinction, a bénéficié d’une climatologie favorable, idéale pour une maturation harmonieuse des raisins. La vinification, souvent en cuve béton à l’époque, conjuguée à un élevage prolongé en foudres de chêne, a permis d’apporter profondeur, complexité et structure, tout en conservant finesse et soyeux des tanins acquis avec le temps. Aujourd’hui, le vin dévoile des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, truffe et fruits noirs confiturés, typiques des grands Châteauneuf-du-Pape d’âge remarquable.
Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape repose sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges, favorisant l’accumulation de chaleur et favorisant une parfaite maturation des raisins. Le climat, méditerranéen, se distingue par ses étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. L'histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, époque où les papes en exil à Avignon encouragèrent la viticulture locale, instaurant une exigence qualitative qui s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui. Delas Frères, maison réputée pour son exigence, s’inscrit pleinement dans cette histoire.
Ce grand vin se marie merveilleusement avec une cuisine élaborée et goûteuse. Idéalement, il s’accordera avec une daube de bœuf à la provençale, un civet de lièvre, voire un gibier rôti accompagné de champignons forestiers. Parmi les plats régionaux, un agneau de Sisteron aux herbes ou une gardianne de taureau mettront en valeur sa palette aromatique évoluée.
Pour magnifier le bouquet de ce Châteauneuf-du-Pape 1964, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une ouverture délicate. Du fait de son âge, il peut être judicieux de le carafer très prudemment afin d’aérer le vin et le séparer d’un éventuel dépôt naturel. Ce vin de collection incarne l’élégance et la puissance du terroir rhodanien dans sa plus noble expression.
