Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Dominique - 2023

La Bastide Dominique 2023 en Châteauneuf-du-Pape est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une des plus prestigieuses appellations de cette région. Ce vin rouge sec, issu très probablement d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache noir (cépage phare de l’appellation), accompagné du Syrah, du Mourvèdre et parfois de Cinsault ou de petits compléments, exprime toute la richesse du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable alternant journées chaudes et nuits fraîches, promet un équilibre entre concentration aromatique, maturité du fruit et fraîcheur. Les sols de galets roulés typiques de Châteauneuf-du-Pape permettent de conserver la chaleur, favorisant la maturité optimale des raisins et offrant au vin puissance et complexité. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie des extractions douces afin de révéler des arômes intenses de fruits rouges et noirs compotés, d’épices douces, de garrigue, de réglisse et parfois des notes subtiles de cuir ou de cacao.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec le mistral qui assainit les vignes et favorise les maturités lentes. Ancré dans l’histoire viticole française, ce terroir a été façonné dès le XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon en firent leur vin de prédilection. La diversité des sols – galets roulés, sables, grès rouges et calcaires – confère une large palette d’expression à ses vins, qui se distinguent par leur générosité, leur structure et leur potentiel de garde.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique et de sa structure. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un gibier à plume seront des partenaires de choix. Les plats régionaux tels que le gardianne de taureau ou une daube provençale sublimeront les arômes d’épices et de garrigue du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le salers, feront également un bel accompagnement.

Avant de déguster La Bastide Dominique 2023, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure à l’avance pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique, encore jeune. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C : il exprimera ainsi toute son ampleur, sa complexité et la finesse de ses tanins.