Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Les Girard du Boucou - 2018

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2018 du Domaine Les Girard du Boucou est un vin rare et raffiné, issu de la célèbre appellation du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin demi-sec met généralement à l’honneur un assemblage de cépages typiques de l’appellation, tels que la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne et le Bourboulenc. L’année 2018, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a offert une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur satisfaisante. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont soigneusement vinifiés, souvent avec une fermentation en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et rondeur au vin. Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc demi-sec se distingue par une robe dorée, un nez élégant marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de fruits exotiques, ainsi qu’une touche miellée propre aux demi-secs de la région. La bouche est ample, soyeuse, avec un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, et une finale persistante aux accents de fruits mûrs et d’épices douces.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le mistral qui joue un rôle important dans la maturation saine des raisins. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés sur des sous-sols argilo-calcaires, lesquels restituent la chaleur accumulée le jour et favorisent la maturité du raisin. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle lorsque les papes installés en Avignon firent la renommée des vins locaux. Les Châteauneuf-du-Pape blancs représentent moins de 10 % de la production totale, ce qui accentue leur caractère confidentiel et recherché.

Pour les accords mets-vins, ce vin demi-sec accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, des poissons fins en sauce (bar au beurre blanc, lotte à l’armoricaine) ou encore une volaille rôtie aux abricots secs. Pour rester dans le registre régional, essayez-le sur une brandade de morue ou des ravioles de Saint-Jacques. Un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort fera également un bel accord, tout comme une tarte aux poires ou aux pêches en dessert.

Pour la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2018 à une température de 10-12°C. Cela mettra en valeur à la fois sa richesse aromatique, sa fraîcheur et sa douceur discrète. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service pour qu’il révèle toute son ampleur. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité.