Le Domaine Santa Duc signe avec la cuvée Le Pied de Baud 2022 un Châteauneuf-du-Pape rouge de belle ambition, issu des terroirs emblématiques de l’appellation. Cette cuvée est souvent composée majoritairement de grenache, complétée par des cépages traditionnels tels que la syrah, le mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale des baies, conférant au vin intensité aromatique et structure. Le terroir de Pied de Baud est réputé pour ses galets roulés déposés par les anciens lits du Rhône, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, idéals pour produire des vins puissants mais équilibrés. L’élevage se fait en grande partie en foudres ou en demi-muids afin de préserver le fruit et la fraîcheur tout en apportant une complexité supplémentaire.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec un ensoleillement élevé, le Mistral jouant un rôle essentiel dans la santé des raisins. Ce terroir historique, premier à obtenir l’AOC dès 1936, est mondialement reconnu pour ses vins charpentés et élégants. Le sol unique de galets emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité parfaite et une expression aromatique remarquable.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés au lait de brebis, comme le Roquefort légèrement tempéré, dialogueront également à merveille avec la richesse et la puissance du Châteauneuf-du-Pape.
Il conviendra d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’aérer et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce 2022, puissant et jeune, pourra toutefois s’apprécier dès aujourd’hui après une belle aération, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
