Vins Châteauneuf-du-pape Pascal - Cuvée Clément V - 2022

Avis Viniou

La cuvée Clément V 2022 du Château Pascal incarne tout le prestige de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, comprenant majoritairement le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, conférant au vin une concentration aromatique remarquable. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox puis en foudres ou barriques, vise à préserver l’authenticité du fruit tout en apportant de la structure et de la complexité grâce à un élevage soigné.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape repose essentiellement sur les fameux galets roulés, des cailloux polis déposés par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil la journée et la restituent la nuit. Le climat chaud et sec de la région, associé à des sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des cépages et donne des vins puissants, charpentés et généreux, mais toujours élégants. Historiquement, cette appellation est étroitement liée à l’installation de la papauté en Avignon au XIVe siècle, d’où elle tire son nom. Le savoir-faire des vignerons de Châteauneuf-du-Pape se transmet depuis des siècles, garantissant une constance et une renommée internationale.

Ce vin s’exprimera à merveille avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti, révèleront toute la profondeur du vin. Pour un accord plus local, osez la gardianne de taureau ou un plateau de fromages affinés de la région comme le picodon. Les plats méditerranéens relevés d’ail et d’herbes, tout comme les légumes confits, accompagnent également très bien son caractère solaire.

Pour profiter pleinement de la cuvée Clément V 2022, je vous conseille de la carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir les arômes complexes du vin. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et une pointe de réglisse caractéristique du vignoble. Ce vin accompagnera avec bonheur vos plus beaux repas et peut également se garder en cave plusieurs années pour évoluer harmonieusement.