Vins Châteauneuf-du-pape Paul Avril Clos des Papes - 2015

Le Clos des Papes 2015, signé Paul Avril, est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et de petites proportions de cépages anciens autorisés par l’appellation. Le millésime 2015 figure parmi les réussites de la décennie : le climat ensoleillé et sec a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une palette aromatique profonde, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces, d’herbes de Provence et une touche de réglisse propre à la signature Clos des Papes. La vinification, traditionnelle et minutieuse, vise à préserver l’expression pure du fruit tout en garantissant une structure capable de traverser le temps. L’élevage, principalement en grands foudres anciens, respecte l’équilibre naturel du vin, sans dominer son expression par le bois.

Châteauneuf-du-Pape est la plus illustre appellation de la Vallée du Rhône méridionale, légendaire par son terroir parsemé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires. Ce terroir unique, chauffé par un climat méditerranéen, favorise la pleine maturité des raisins et participe à la puissance, la générosité et la complexité aromatique des vins, tout en préservant une fraîcheur qui équilibre la concentration. Fort d’une histoire vigneronne pluriséculaire, ce coin de la vallée du Rhône a su élever ses vins au rang des plus grands rouges français.

Pour sublimer ce vin ample, charnu et épicé, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou un canard aux figues. Les plats mitonnés, les civets ou les gibiers à plumes s’accorderont également parfaitement à sa profondeur. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un agneau de Sisteron ou d’un fromage affiné type tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après aération ou carafage d’une à deux heures pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin, doté d’un grand potentiel de garde, pourra se déguster avec bonheur dès maintenant ou vieillir encore 10 à 15 ans pour les amateurs de vins évolués.