Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 « Cuvée Confidence » du Domaine Diffonty est un grand vin issu d’un assemblage typique de l’appellation, regroupant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages du cru. Le millésime 2019, particulièrement solaire et équilibré, a permis une belle maturité des fruits tout en conservant une structure tannique élégante. Le terroir sablo-caillouteux, typique de la région, participe à la concentration et à la complexité aromatique de cette cuvée. La vinification, dans le respect des traditions de Châteauneuf-du-Pape, valorise l’expression du fruit tout en offrant du volume et une grande profondeur en bouche.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus précisément Châteauneuf-du-Pape, est reconnue pour ses terroirs exceptionnels où les sols de galets roulés accumulent la chaleur du soleil et la restituent lentement à la vigne pendant la nuit, favorisant une maturité optimale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le Mistral, permet d’obtenir des raisins sains et particulièrement aromatiques. L’histoire de la région est intimement liée à l’installation de la papauté en Avignon au XIVe siècle, impulseur du développement de cette appellation renommée.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape ample et généreux, privilégiez des plats à base de viande rouge telle qu’une daube provençale, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Il se mariera également à merveille avec des mets régionaux comme une gardianne de taureau ou un civet de lièvre. Les fromages affinés de caractère, tels qu’un vieux Comté ou un Laguiole, sauront également sublimer ses notes épicées et fruitées.
Je vous conseille de déguster ce vin après une aération préalable, voire un carafage de deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse, sa finesse tannique et la longueur de ses arômes.
