Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Fargues - 2022

Le Domaine Val Fargues 2022 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un grand vin rouge sec du sud de la vallée du Rhône. Ce millésime reflète la tradition de l’assemblage, typiquement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois de plus petites proportions de cépages comme le Cinsault ou le Counoise. Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel marqué par les célèbres galets roulés, ces gros cailloux anguleux qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent lentement à la vigne, favorisant une maturation optimale. La vinification s’effectue souvent en macération longue pour extraire couleur, structure et complexité, avec un élevage soigné en fût et en cuve pour affiner les tanins.

Le Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, une région baignée de lumière, exposée au Mistral, ce vent sec qui assainit les vignes et limite les maladies. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec des étés secs, associé à des sols de galets, d’argiles rouges et de sables, permet d’obtenir des vins riches, puissants et élégants, réputés depuis le Moyen Âge. L’histoire de l’appellation est intimement liée à la papauté d’Avignon, d’où elle tire son nom et sa renommée.

Ce vin généreux et complexe s’accorde avec des plats de caractère. Il sublimera une belle viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, une daube de bœuf provençale, ou encore un agneau aux herbes de Provence. Les gibiers à plume et plats en sauce trouvent également leur place, tout comme une sélection de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un gardianne de taureau et une ratatouille méridionale.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure avant la dégustation pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce 2022 pourra évoluer favorablement en cave quelques années, mais reste déjà accessible en jeunesse par son fruité éclatant et ses tanins soyeux.