Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Saint Dominique - Les Hespérides Versant Nord - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Hespérides Versant Nord 2022 du domaine La Bastide Saint Dominique incarne parfaitement la richesse et l’identité des Châteauneuf-du-Pape rouges. Issu principalement de Grenache, complété par des cépages typiques de l’appellation comme la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur le versant nord de l’appellation, un secteur recherché pour sa fraîcheur et l’expression raffinée qu’il confère aux vins. La vendange 2022, marquée par un été généreux mais équilibré, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle vivacité. Les vinifications sont réalisées de façon traditionnelle avec un passage en cuves béton puis en foudres, afin de préserver le fruit et le caractère typique du terroir.

Le Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus illustres de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir se distingue par la diversité de ses sols, en particulier les célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est cependant tempéré sur le versant nord par une exposition moins brûlante qui donne des vins plus subtils et élancés. La région, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole et liée à la papauté dès le Moyen Âge, est réputée pour ses rouges à la fois puissants et élégants.

Avec son bouquet généreux mêlant fruits noirs, épices douces, garrigue et une touche florale, cette cuvée accompagnera idéalement des plats de la gastronomie provençale comme un agneau de lait rôti aux herbes, une daube de sanglier ou un magret de canard sauce aux figues. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un vieux Comté.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin promet un potentiel de garde appréciable, mais se montre déjà très charmeur dans sa jeunesse.