Vins Châteauneuf-du-pape Clés de la Tour - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du domaine Clés de la Tour est un vin qui incarne toute la richesse de son terroir méridional. Élaboré principalement à partir de grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et éventuellement d’autres cépages autorisés par l’appellation, ce millésime bio traduit une belle expression de fruit mûr, d’épices douces et une structure tannique équilibrée. La vinification privilégie les levures indigènes et un élevage traditionnel, permettant de respecter le caractère du millésime et la typicité du sol. Le millésime 2021 s’annonce frais pour la région, avec une belle fraîcheur aromatique, des tanins soyeux et une profondeur accueillante, tout en gardant une bouche élégante et persistante.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec la présence du mistral qui favorise la concentration des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols, caractérisés par les fameux galets roulés, restituent la chaleur la nuit et contribuent à une parfaite maturité des baies. Ce terroir unique, mené ici en agriculture biologique, donne naissance à des vins puissants, généreux et profonds, marqués par la complexité aromatique et le caractère solaire des vins du Rhône méridional. L’histoire de l’appellation, l’une des plus anciennes de France, remonte au XIVème siècle, époque où les papes résidaient en Avignon.

Pour le service, ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera à merveille des plats mijotés, des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. N’hésitez pas à l’associer avec des plats régionaux tels qu’une daube provençale, des gardians de taureau ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal seront également d’excellents compagnons.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune, surtout dans ce millésime 2021 au fruit éclatant, pour qu’il s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement après une légère ouverture, pour apprécier toute son ampleur et sa finesse. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il saura aussi patienter quelques années en cave pour acquérir encore plus de complexité.