Le Châteauneuf-du-Pape Blanc « Cuvée Immortelles » 2023 du Domaine Fontavin est une cuvée d’exception, issue d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré selon l’agriculture biologique, ce vin blanc met en avant l’expression pure de son vignoble, bénéficiant d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, où dominent souvent la Clairette, le Grenache Blanc, la Roussanne, et le Bourboulenc. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, favorisée par un printemps doux et un été modérément chaud qui ont permis une maturation lente, préservant la finesse aromatique des raisins. Cette version demi-sec promet ainsi une bouche harmonieuse, riche en nuances florales, de fruits à chair blanche, accompagnée en finale de délicates notes miellées et d’une légère sucrosité.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une renommée séculaire, portée par un climat méditerranéen marqué par de fortes influences du mistral et des amplitudes thermiques importantes. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui confère aux vins une grande complexité et une belle capacité de garde. Historiquement liée aux papes d’Avignon, cette appellation incarne la tradition et l’excellence des vins du sud de la France.
Ce Châteauneuf-du-Pape demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement une volaille sauce aux morilles, une blanquette de veau à l’ancienne ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un chèvre affiné, seront également de remarquables partenaires. Pour rester dans l’esprit régional, osez le marier à un paquet de pieds d’agneau ou à une brandade de morue légèrement relevée.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de libérer ses arômes, et privilégiez des verres ouverts pour mettre en valeur toute sa palette et sa gourmandise.
