Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Vieille Julienne - Les Trois Sources Châteauneuf-du-Pape - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Vieille Julienne propose avec sa cuvée Les Trois Sources 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable, conjuguant l’éclat du millésime à la typicité du terroir. Assemblage emblématique de Grenache majoritaire, accompagné de Syrah, Mourvèdre, Cinsault et Counoise, ce vin révèle instantanément une intense robe rubis profond. La vinification respecte scrupuleusement la tradition : vendanges manuelles, macérations prolongées et élevage soigné, confèrent au vin puissance et finesse. En bouche, on découvre une belle richesse aromatique autour de la cerise noire, de la mûre, des épices douces et du poivre, soutenue par une trame tannique fine mais affirmée et une longue persistance légèrement réglissée.

Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, région au climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires avec parfois du sable ou des éclats de calcaire, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit et favoriser une maturation optimale du raisin. Cette région historique, berceau de l’appellation dès le XIVe siècle, a su préserver un patrimoine viticole d’exception, porté par des vignerons soucieux du respect du terroir.

Pour accompagner cette cuvée charpentée à la fois complexe et soyeuse, privilégiez des mets généreux tels qu'un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Côté fromages, un vieux Comté ou un Salers feront honneur à son bouquet. Les plats méditerranéens, riches en aromates et en saveur, s’associeront très harmonieusement. N’hésitez pas à explorer des accords régionaux comme un pigeon aux olives ou des côtelettes d’agneau à la tapenade.

Pour savourer pleinement Les Trois Sources 2019, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, ce qui permettra à son bouquet de s’exprimer pleinement tout en conservant l’équilibre de la bouche. Ce vin promet une belle évolution en cave sur 10 à 15 ans, si vous souhaitez suivre sa maturation.