Vins Châteauneuf-du-pape Les Caves Saint Marc - Cuvée des Cardeniers - 2017

La Cuvée des Cardeniers 2017 des Caves Saint Marc est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique, offrant toute la générosité de l’appellation grâce à un assemblage typique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin associe principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages complémentaires comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin, et donc une belle concentration aromatique avec des tanins veloutés. La vinification soignée valorise la richesse du fruit tout en préservant l’équilibre et la structure, pour un vin doté d’une grande profondeur, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et une subtile touche de garrigue.

La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par ses fameux galets roulés, ces pierres polies apportant la chaleur emmagasinée le jour aux pieds de vigne durant la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et complète. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, confère puissance et générosité aux vins, tandis que le mistral, vent local, assainit les grappes et limite l’utilisation des traitements. L’appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence des papes installés à Avignon au XIVe siècle, qui ont fortement contribué à la renommée internationale des vins de la région.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des plats de caractère qui sauront soutenir la puissance et la complexité du vin. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore des plats de gibier en sauce lui feront honneur. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Afin de profiter pleinement des arômes et de la structure du vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe si possible pour l’aider à s’ouvrir et exprimer tout son potentiel aromatique.