Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Patrice - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Saint Patrice 2016 est un Châteauneuf-du-Pape qui incarne toute la richesse et la générosité de cette appellation prestigieuse du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente année, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir unique de galets roulés qui caractérise cette appellation favorise une belle concentration aromatique et une structure tannique affirmée. La vinification, traditionnellement soignée au Domaine Saint Patrice, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse, d’épices douces et de garrigue, enveloppés dans une bouche ample, généreuse, avec une belle longueur persistante.

Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région bénie par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le célèbre mistral qui assainit les vignobles et favorise la maturation des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argile rouge, de sable et de calcaire, apportent une complexité typique aux vins de cette région. Forte d’une longue histoire viticole datant du Moyen Âge, l’appellation bénéficie d’une notoriété qui repose sur la diversité de ses cépages et la capacité de ses vins à vieillir harmonieusement.

Ce vin puissant et élégant s’accorde parfaitement avec des plats savoureux et généreux. Il se mariera à merveille avec une daube provençale, un gigot d’agneau à l’ail, un magret de canard rôti ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers. Succombez également à l’harmonie régionale d’un civet de sanglier aux herbes méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2016, déjà remarquable aujourd’hui, continuera d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.