Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Patrice - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2015 du Domaine Saint Patrice est un vin d’exception issu principalement d’assemblages de cépages typiques de l’appellation, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015 s'est illustré par une climatologie particulièrement clémente, offrant concentration, profondeur et équilibre à ce vin, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir emblématique de l’appellation, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confère au vin puissance, chaleur et grande complexité aromatique. Après une vinification traditionnelle et un élevage souvent en foudres ou en demi-muids, le vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de garrigue, typiques du sud de la Vallée du Rhône.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux accumulent la chaleur en journée et la restituent la nuit, aidant ainsi à la maturation optimale des raisins. Cette région viticole historique, dont la renommée remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, est reconnue pour la générosité et le caractère solaire de ses vins rouges.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2015 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, un carré d’agneau rôti ou un civet de sanglier. Il sublimera également des plats régionaux tels que le gardianne de taureau ou un gigot d’agneau à la tapenade. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sauront aussi mettre en valeur la structure et la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le après un passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du millésime tout en permettant au vin d’exprimer toute sa richesse et son élégance.