Vins Châteauneuf-du-pape Château Clos Du Mont Olivet (neuf Du Pape - Rouge) - 1983

Le Château Clos du Mont Olivet 1983 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient d’un vignoble historique, célèbre pour son encépagement traditionnel : majoritairement du Grenache noir, assemblé avec du Mourvèdre, de la Syrah et quelques cépages secondaires autochtones comme le Cinsault et le Counoise. Le millésime 1983, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une expression élégante du terroir, où la vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, l’authenticité du sol et une structure tannique désormais magnifiquement fondue après plusieurs décennies de garde. Avec le temps, les arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de truffe et d’écorce d’orange confite se sont développés, accompagnés de notes tertiaires complexes : cuir, tabac blond, garrigue séchée et une subtile touche épicée.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Le sol est caractéristique, formé de galets roulés qui captent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Terre d’histoire et d’appellations prestigieuses, Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la tradition des papes d’Avignon et demeure une référence en matière de grands vins rouges de garde, à la fois puissants et raffinés.

Pour accompagner la complexité et l’élégance de ce vin arrivé à maturité, privilégiez des accords avec des plats relevés mais délicats : une daube de joue de bœuf aux olives, un pigeon rôti sur son jus réduit, ou encore un civet de lièvre à la royale. Les saveurs méditerranéennes, comme un agneau aux herbes de Provence ou une caille aux figues rôties, révèleront toute la palette aromatique et la suavité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux comté ou une tomme affinée.

Afin de profiter pleinement de ce Châteauneuf-du-Pape 1983, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser son épanouissement aromatique. N’hésitez pas à le décanter délicatement pour séparer un éventuel dépôt et laisser le vin s’ouvrir en douceur après tant d’années en cave. Vous découvrirez alors toute la majesté et la profondeur de ce grand vin du Rhône méridional.