Vins Châteauneuf-du-pape Château Des Fines Roches (neuf Du Pape - Rouge) - 2015

Avis Viniou

Le Château Des Fines Roches 2015, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est une superbe expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge s’appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages typiques de l’appellation, principalement le grenache complété par la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de cinsault ou de counoise. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, donnant des vins mûrs, équilibrés et d’une belle générosité. L’élevage, souvent réalisé en foudre de chêne, confère à ce Châteauneuf-du-Pape une structure soyeuse, des tanins fondus et une grande longueur en bouche, avec un bouquet de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de notes légèrement réglissées ou cuirées selon l’évolution.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux galets roulés, ces gros cailloux polis par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent cette énergie aux vignes durant la nuit. Cet effet thermique favorise une maturité optimale des raisins. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen sec, marqué par le mistral, qui protège la vigne des maladies et condense l’expression aromatique. Cette région est pionnière dans l’histoire viticole française, notamment depuis la bulle papale d’Avignon du XIVe siècle, conférant à ses vins un rayonnement et une réputation bien établis.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez une cuisine de terroir et de caractère. Il se marie à merveille avec des plats typiques comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Les mets mijotés et relevés par des épices douces, voire un gratin dauphinois ou une ratatouille, sont aussi d’excellents compagnons. Pour une alliance régionale parfaite, optez pour une daube provençale ou un fromage affiné comme le Laguiole ou un vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé quelques heures avant service afin de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais 2015 se montre déjà accessible grâce à une belle ouverture aromatique et une structure harmonieuse.