Le Clos du Caillou Cuvée Le Tradition en Châteauneuf-du-Pape AOC incarne l’un des plus grands classiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, élaboré sans indication de millésime, met à l’honneur la riche tradition d’assemblage propre à l’appellation, où le Grenache domine souvent, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autorisés comme le Cinsault. Ici, le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle : après éraflage, une fermentation à température contrôlée et un élevage soigné, souvent partiellement en foudres ou en barriques, qui affine la structure et préserve le fruité caractéristique du terroir. La robe est soutenue, grenat profond, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices chaudes, de garrigue et parfois une touche de cuir ou de réglisse en fonction du vieillissement.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe au sud d’Avignon, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Son climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents de mistral fréquents, favorise une maturation optimale des raisins. Le terroir est légendaire, notamment pour ses galets roulés qui restituent la chaleur la nuit et assurent une parfaite maturité. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, lorsque les Papes en Avignon développèrent la culture de la vigne, posant les bases d’une tradition d’excellence qui perdure aujourd’hui.
Quant aux accords mets et vins, le Châteauneuf-du-Pape rouge s’exprime merveilleusement sur des viandes rouges grillées ou en sauce, des gibiers à plumes ou à poils, des tajines d’agneau aux épices douces. Il accompagne à merveille la cuisine provençale, comme un gardianne de taureau ou un lapin aux olives, et met en valeur des fromages affinés de caractère tels qu’un Saint-Nectaire ou un Laguiole.
Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Un carafage léger sur un vin jeune mettra en avant toute sa gourmandise et sa profondeur.
